Aux confins des terres septentrionales de Hokkaido, le saumon se mange à toute les sauces : au tofu, en fondue, aux feuilles de chrysanthème... Nous sommes sur les terres du peuple Aïnou, les premiers habitants de cette partie du Japon, venus autrefois de Sibérie. Jadis peuple cueilleur et chasseur d'ours et de cerfs, les Ainous devinrent pêcheurs et le saumon piégé au crochet constituait une denrée vitale. Aujourd'hui la pêche au saumon reste à Hokkaido une activité essentielle lorsque les saumons reviennent des eaux glaciales du pacifiques Nord par la mer d'Okhotsk, remontent les cours d'eau pour y pondre leurs œufs et se reproduire...TEXTE COMPLET SUR DEMANDE
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